Web Analytics
DICTIONARY
TTS Voice
 virtual keyboard

English Russian Food Industry Dictionary and Phrasebook






    browning


See also:   browning, brownings, crowning



browning n

1. побурение, потемнение (напр. срезов плодов, овощей)
2. колерование


brown v

буреть, темнеть (о нарезанных плодах, овощах)


brown

обжаривать зерна кофе


browns

оберточная бумага

Phrases with  browning

Boston brown bread
хлеб из смеси пшеничной , ржаной и кукурузной муки


bottled vinegar browning
потемнение уксуса в бутылках


brown algae
бурые водоросли


brown bread
темный пшеничный хлеб


brown cheese
коричневый сыр, коричневый сывороточный сыр


brown dextrin
бритишгум


brown grease
темный жир Низкий сорт говяжьего технического жира.


brown grits
коричневая крупа


browning reaction
реакция потемнения


brown malt
темный солод (коричневого цвета)


brown rice
шелушеный рис


brown rot
бурая гниль


brown sauce
коричневый соус (из поджаренной муки, растопленного масла и бульона)


brown shorts
тощие отруби


brown shrimp
коричневая креветка


brown sugar
коричневый сахар (сорт мягкого сахара)


brown tallow
темный технический жир


brown Windzor soup
коричневый виндзорский суп (из телятины и овощей)


carbonyl-amine browning
карбонильно-аминное потемнение (в результате реакций между сахарами и аминокислотами)


chocolate brown HT
шоколадно-коричневый НТ (синтетический пищевой краситель)


core browning
сердцевинная гниль


crust browning
зарумянивание корки


dark brown gills
темно-коричневые жабры (у испорченной рыбы)


enzymatic browning
ферментативное потемнение


enzymatic-oxidative browning
ферментативно-окислительное потемнение


nonenzymatic browning
неферментативное потемнение


nonenzymic browning reaction
неферментативная реакция , вызывающая потемнение продукта


oxidative browning
потемнение в результате реакций окисления