кофе темного способа обжаривания dark roast; high roast
кофе французского способа обжаривания French roast (до появления жировых капель на поверхности)
кукуруза , консервированная по мейнскому способу Maine-style corn (дробленая в рассоле с сахаром)
кукуруза , консервированная по мэрилендскому способу Maryland-style corn (цельными зернами в рассоле)
лабораторный способ затирания солода laboratory mash method
ламинирование способом проклейки adhesive method of lamination (слоистых упаковочных материалов)
ламинирование способом экструзии extrusion lamination
линия производства кускового сахара-рафинада прессовым способом pressing line of cube sugar production
лярд , вытопленный капельным способом drip lard
маршмеллоу горячего способа изготовления hot made marshmallow
маршмеллоу холодного способа изготовления cold made marshmallow
медленный способ производства уксуса French method of acetification
медленный способ производства уксусной кислоты slow acetification
медленный способ самопроизвольного уксуснокислого брожения let-alone slow method of acetification
медленный ферментативный способ производства уксусной кислоты French process; Orlean acetification process; slow acetification process
меласса , обессахаренная по способу Стеффена Steffen molasses; Steffen syrup
мембранный способ membrane method (опреснения воды, концентрирования сахарных сиропов, соков)
механический способ пеногашения defoaming mechanical defoaming
многоступенчатый способ приготовления закваски multistage sour dough method
мокрый способ вытопки wet rendering
мокрый способ вытопки жира wet rendering method
мокрый способ охлаждения wet cooling
мокрый способ очистки зерен кофе от плодовой мякоти washed method of coffee preparation; wet method of coffee preparation
мокрый способ помола wet milling
нанесение этикетной надписи литографским способом applier-color labeling, lithographic labeling (на банки или бутылки)
нарезать вафельным способом wafer
настойный способ затирания single-temperature mashing; infusion mashing
настойный способ затирания солода infusion mash method
немецкий способ производства уксуса German method of acetification
немецкий ферментативный способ производства уксусной кислоты rapid acetification process; generator acetification process
непрерывно настойный способ затирания continuous-infusion mashing
непрерывный аэробный способ ведения чистой культуры дрожжей continuous aerobic yeast procedure
непрерывный способ приготовления закваски stable ferment process
непрерывный способ производства дрожжей yeast assimilation continuous process
непрерывный способ производства охмеленного сусла hopped wort continuous production
непрерывный способ сбраживания continuous fermentation method
непрерывный способ солодоращения continuous malting system
обертка , запечатываемая холодным способом cold-seal wrap (напр. клейкой лептой)
обессахаривание мелассы по способу Стеффена Steffen desugarization; Steffen separation process
обессахаривание по способу Стеффена Steffen desugarization
обессахаривание прессовым способом desugarization by squeezing
обессахаривание свекловичной стружки прессовым способом desugarization by squeezing
обработка кишок способом ферментации casing fermentation Замочка свиных и бараньих черев для разрыхления слизистой оболочки.
одноотварочный способ затирания солода single-decoction process, single-mash process; single-mash method
однофазный способ приготовления закваски short sour method
одноцикличный способ производства уксусной кислоты one-run acetification
окислительный чан для производства уксусной кислоты непрерывным способом continuous process vinegar generator
опарный способ приготовления теста sponge dough system; ferment and dough method; batter method (с повышенной скоростью замеса опары и добавлением соевой муки); sponge dough method
орлеанский ферментативный способ производства уксусной кислоты Orlean acetification process
осветление ионообменным способом ion-exchange clarification
осветление механическим способом mechanical clarification
отбросный щелок при сепарации по способу Стеффена discard Steffen alkali; Steffen filtrate
отварочный способ затирания cooking mashing, decoction mashing
отварочный способ затирания солода decoction mash method
отварочный способ затирания с применением несоложеных материалов decoction mashing involving the cooking of unmalted cereals
отделение камней сухим способом dry stoning
отстой после вытопки жира мокрым способом slush
очистка химическим способом chemical purification
паровакуумный способ steam-vac method (вытеснения воздуха из консервных банок)
пароконтактный способ steam contact method (стерилизации продукта в потоке)
перегонка коньячного спирта шарантским способом Charante distillation (двойным нагреванием)
перегонка шарантским способом Charante distillation (двойным нагреванием)
перекисно-каталазный способ hydrogen peroxide-catalase method (обработки молока)
периодический способ производства дрожжей yeast assimilation batch process
периодически настойный способ затирания batch-infusion mashing
периодическое разваривание инфузионным способом batch infusion cooking
перколяционный способ приготовления кофе percolator method of coffee making
пиво , полученное при непрерывном способе производства continuously fermented beer
пиво , полученное при периодическом способе производства batch beer
способ Говера Gover's process (для сушки молока в двухвальцовой вакуумной сушилке)
способ горячего копчения hot smoke process
способ Гофиуса Рихтера
способ Грина Green's method (для получения альгиновой кислоты)
способ Дауглиша Dauglisch process (для приготовления теста разрыхлением диоксидом углерода)
способ дезодорации молока с возвращением выпаренного конденсата cut-back method
способ дезодорации с возвращением выпаренного конденсата cut-back method
способ дезодорации сока с возвращением выпаренного конденсата cut-back method
способ де Мелля De Melle process (для спиртового брожения с повторным использованием дрожжей, отсепарированных из зрелой бражки)
способ длительной пастеризации holder method
способ замораживания на поддонах tray freezing method
способ замораживания погружением immersion freezing method
способ замораживания погружением в рассол freezing-in-brine method
способ замораживания рыбы на борту судна fish-freezing-on-board method
способ затирания солода под давлением pressure mash method
способ затирания солода с короткими отварками abridgen mashing system
способ затирания солода с разделением помола на составные части fractional mash method
способ затирания со скачкообразным нагреванием отварок jump mashing
способ затирания с подкислением затора acid treatment mashing
способ затирания с применением несоложеных зерно-продуктов mashing with raw grain
способ затирания с чрезвычайно короткими отварками abridged mashing
способ Кемпдена Campden process (для консервирования сульфитацией)
способ консервирования в банках canning procedure
способ контактного замораживания между охлаждаемыми плитами refrigerated plate freezing method
способ концентрирования вымораживанием freeze concentration method
способ лиофилизации lyophilization technique
способ Маутнера Mautner process (для выделения дрожжей из дрожжевого концентрата на вакуум-фильтре)
способ мокрого хранения солей wet storing of salts (в виде насыщенных растворов)
способ мокрой очистки зерен кофе от плодовой мякоти washed coffee process
способ на жидкой опаре liquid sponge method
способ на жидком полуфабрикате preferment method
способ Натана Nathan process (для ускоренного производства пива)
способ непрерывного замораживания continuous freezing system
способ непрерывного культивирования continuous culture technique
способ нижней заливки bottom pouring method (для наполнения банок)
способ обезвреживания decontaminating system (напр. воздуха)
способ обработки во вращающемся барабане tumbling method
способ обработки мяса во вращающемся барабане tumbling method
способ обработки сортировки во взвешенном слое активированного угля method of charcoal slurry treatment (в производстве водок)
способ обратного осмоса reversal osmosis method
способ осушения воздуха air drying system
способ отбелки муки треххлористым азотом Agene method
способ охлаждения во флягах погружением churn-immersion method
способ охлаждения в пересыщенном влагой воздухе Turbo-chill
способ охлаждения маргариновой эмульсии на барабане chill-roll method
способ охлаждения молока во флягах погружением churn-immersion method
способ охлаждения на барабане chill-roll method
способ охлаждения туш в пересыщенном влагой воздухе Turbo-chill
способ очистки молочной кислоты экстрагированием растворителем solvent method of refining lactic acid
способ очистки молочной кислоты этерификацией ее метиловым спиртом ester method of refining lactic acid
способ очистки от примесей decontaminating system
способ очистки растительных масел пропаном под давлением Solexol process
способ Пассбурга Passburg process (вакуум-вальцовой сушки молока)
способ пастеризации в бутылках in-bottle process
способ пастеризации молока низкочастотным током Electropure process
способ перемещения материалов передувкой blow-over system
способ переработки мелкого рогатого скота на козелках cratch method of sheep slaughter
способ подачи инертного газа из баллона через газомер cylinder-and-meter method of gassing (в консервные банки)
способ получения кондитерской массы путем взбивания creaming method
способ понижения вязкости разбавлением раствора cut-back method
способ порционной сушки в силосе batch-in-bin drying system
способ порционной сушки зерна в силосе batch-in-bin drying system
способ посола кишок с отжатием образующегося рассола центрифугированием centrifugal wringer method
способ приготовления кофе настаиванием steeping method of coffee making
способ приготовления на жидкой закваске brew process
способ приготовления теста без брожения до разделки mechanical development process; green dough method (с двукратным округлением тестовых заготовок); mechanical development method
способ приготовления теста без обминки no-punch process; no-punch method
способ приготовления теста на жидкой закваске brew process
способ приготовления теста на жидкой опаре liquid sponge method
способ приготовления теста на жидком полуфабрикате liquid ferment process; preferment method
способ приготовления теста на заквасках leaven dough method; sour dough method; ferment dough method
способ приготовления теста на закваске sour dough procedure
способ приготовления теста на опаре sponge and dough process; batter process; sponge dough procedure
способ приготовления теста с введением соли в процессе обминки salt delayed process
способ приготовления теста с длительным брожением long fermentation bread-making process
способ приготовления теста с добавлением соли delayed salt method (в процессе обминки теста)
способ проращивания зерна в солодовнях токового типа floor method of malting
способ прямой сушки direct drying method (напр. для получения кормовой рыбной муки)
способ разделки туш на подвесном пути on-the-rail slaughtering method (без опускания на пол)
способ раздельного затирания Kubess mashing (составных частей дробленого солода
способ размораживания воздухом air-thawing method
способ размораживания орошением водой water spray thawing method
способ размораживания погружением immersion defrosting method
способ распыления spray method, spraying method (для получения порошкообразных продуктов)
способ Рейтера Reiter procedure (для поточного приготовления пивного сусла)
способ рыболовства , обеспечивающий сохранение запасов рыбы conservative way of fishing
способ сбраживания посредством иммобилизованных дрожжей fixed yeast method of fermentation
способ сбрасывания мясных туш с подвесного пути шестом pole-down technique
способ с добавлением соли delayed salt method (в процессе обминки теста)
способ с добавлением соли в процессе обминки теста salt-delayed method
способ Сенна Senn process (для полунепрерывного способа производства сливочного масла сбиванием)
способ с использованием в опаре четверти общего количества муки quarter sponge process (при приготовления теста на опаре)
способ с использованием половины количества муки в опаре half sponge process (при приготовления теста)
способ сквашивания в бутылках in-bottle process
способ Скипина Skipin method (для предварительного выделения масла из мезги в форчанах)
способ сокращенного приготовления закваски short sour process
способ спиртового брожения Мелле Melle alcoholic fermentation (с повторным использованием отсепарированных дрожжей зрелой бражки)
способ спиртового брожения Мелля Melle alcoholic fermentation method (с повторным использованием отсепарированных дрожжей зрелой бражки)
способ Стенфорда Stanford's method (для получения альгиновой кислоты)
способ стерилизации в бутылках in-bottle process
способ сухой очистки зерен кофе от плодовой мякоти dry coffee process
способ сушки в вакууме с применением контактных плит vacuum contact plate method of dehydration
способ сушки в вакууме с применением контактных полок vacuum contact plate method of dehydration
способ сушки на стебле stalk-curing method
способ сушки табачного листа на стебле stalk-curing method
способ тендеризации мяса с помощью ферментных препаратов enzymatic tenderizing method
способ тендеризации с помощью ферментных препаратов enzymatic tenderizing method
способ уборки со стеблем stalk-cutting method of harvesting
способ уборки табачного листа со стеблем stalk-cutting method of harvesting
способ уваривания утфеля с четырьмя продуктами four-boiling system
способ Фритца Fritz process (для поточного производства сливочного масла ускоренным сбиванием)
способ хранения storage technique
способ шампанизации в бутылках in-bottle process
способ Шарпле Sharples procedure (для непрерывной нейтрализации жира)
способ шлифования риса с применением растворителей SIM process
способ шлифования риса с применением растворителя X-M process
способ шлифования с применением растворителей SIM process
способ шлифования с применением растворителя X-M process
способ Шоллера Scholler process (для осахаривания древесины в процессе перколяции разбавленной серной кислотой)
способ щелочного гидролиза alkaline hydrolysis method (для получения витамина А из печени рыбы)
способ эксгаустирования паром steam exhaust method
способ экстракции жиров растворителем solvent extraction method
способ экстракции растворителем solvent extraction method
способ электронно-ионной технологии хранения electron-ion storage technique (пищевого сырья)
стоповой способ kench method (посола рыбы)
стронциевый способ strontia process (обессахаривания мелассы)
сублимационный способ lyophilization technique
сульфатный способ sulfate pulping process (варки целлюлозы)
сульфитный способ sulfite pulping process (варки целлюлозы)
сульфитный способ производства глицерина soluble-sulfite glycerol process
сухой способ вытопки dry rendering
сухой способ вытопки жира dry rendering method
сухой способ очистки зерен кофе от плодовой мякоти dry method of coffee preparation; natural method of coffee preparation
сухой способ помола dry milling
сухой способ посола dry salt method
сухой способ производства рыбной муки dry reduction process (без отжима жидкой фракции)
тепловой способ извлечения растительного масла oil extraction by application of heat
тепловой способ обезвоживания heating dehumidification
теплый способ токового солодоращения warm flooring
термический способ декарбонизации thermal decarbonization
термический способ умягчения thermal softening
термический способ умягчения воды water treatment by boiling
тесто , приготовленное машинным способом machine dough, machine-made dough
тесто , приготовленное ручным способом hand-mixed dough
тесто , приготовленное ускоренным способом short dough, short process dough, short-time dough (с сокращенной продолжительностью брожения)
трехотварочный способ затирания солода three-mash method; three-decoction process
туннельный способ непрерывного солодоращения tunnel continuous malting
убой наружным способом neck splitting
убой птицы наружным способом neck splitting
удаление слизистого слоя химическим способом mucilage removal by chemical treatment
удаление спирта из пива способом обратного осмоса spirit removing by reversal osmosis method
удаление спирта способом обратного осмоса spirit removing by reversal osmosis method
уксус , полученный ускоренным способом quick vinegar
укупоривание колпачками магнитно-импульсным способом capping by means of magnetic pulses
ускоренный способ копчения accelerated smoking
ускоренный способ приготовления теста quick dough method
ускоренный способ производства слоеных мучных кондитерских изделий blitz method
установка для вытопки жира сухим способом dry rendering plant
установка для концентрирования способом обратного осмоса reverse osmosis concentration plant
установка для концентрирования способом ультрафильтрации ultrafiltration concentration plant
установка для очистки воды способом обратного осмоса reverse osmosis water purification plant
ферментативный способ fermentation method
ферментативный способ обработки fermentation cleaning (свиных или бараньих черев)
ферментативный способ обработки кишок ferment cleaning method, ferment casing cleaning method
фильтрационный способ приготовления кофе filter method of coffee making
флотационный способ удаления осадка trub flotation
форсуночно-распылительный способ pressure-spray procedure
французский способ производства уксуса French method of acetification
французский ферментативный способ производства уксусной кислоты French process; slow acetification process
херес , полученный беспленочным способом filmless sherry
херес , полученный глубинным способом производства submerged-culture sherry (культивированием хересных дрожжей в погруженном состоянии)
химический способ пеногашения chemical defoaming
хлеб из теста , приготовленного безопарным способом unleavened bread; straight dough bread
хлеб из теста , приготовленного ускоренным способом quick bread
хлеб из теста , разрыхленного биологическим способом biologically aerated bread
хлеб из теста , разрыхленного химическим способом chemically aerated bread, chemically leavened bread
холодный импульсный способ вытопки жира cold impulse rendering method
холодный способ дражерования cold panning
холодный способ затирания cold mashing
холодный способ изготовления помадной массы cold fondant making method
холодный способ осветления кислотой acid-cold clarification
холодный способ токового солодоращения cold flooring
центробежный способ получения centrifugal rendering
центробежный способ распыления disk-spray process (напр. для сушки молока)
цеолитовый способ умягчения zeolite softening
циркуляционный способ производства уксусной кислоты recirculating acetification
черный щелок при сепарации по способу Стеффена Steffen waste
четырехотварочный способ затирания солода по Хартонгу Hartong four-mash method
четырехпродуктовый способ уваривания утфеля four-boiling system
четырехфазный способ выведения головки four-stage sour fermentation process (для ржаного теста)
чорлейвудский способ приготовления пшеничного теста Chorleywood process, Chorleywood bread process Однофазное приготовление теста с пуском его на разделку непосредственно после замеса.
шампанское , полученное бутылочным способом bottle-fermented champagne
шампанское , полученное резервуарным способом bulk process champagne
шотландский способ приготовления слоеного теста Scotch method of making puff pastry
шотландский способ производства слоеных мучных кондитерских изделий blitz method
щелочной способ очистки масла oil deacidification
щелочной способ производства глицерина брожения sodium carbonate glycerol process
эжекторный способ ejector method (получения, напр. казеина)
экстрагирование способом мацерации extraction by maceration