hot air-blast peeling очистка обдувкой горячим воздухом
hot air drying сушка горячим воздухом (выше 100 (C)
hot bakery пекарня для выпечки хлебобулочных изделий, пекарня при торговом предприятии для выпечки хлебобулочных изделий, пекарня для размораживания замороженных хлебобулочных изделий, пекарня при торговом предприятии для размораживания замороженных хлебобулочных изделий
hot bread свежевыпеченный хлеб
hot bread shop пекарня для выпечки хлебобулочных изделий, пекарня при магазине для выпечки хлебобулочных изделий, пекарня для размораживания хлебобулочных изделий, пекарня при магазине для размораживания хлебобулочных изделий
hot break juicing горячий отжим сока
hot brine горячий рассол
hot brine defrosting оттаивание горячим рассолом
hot carcass горячепарная туша
hot cocoa горячий какао
hot conditioning горячее кондиционирование
hot dish горячее блюдо
hot dog булочка с горячей сосиской
hot fat парное жировое сырье из убойного зала
hot filtration горячее фильтрование
hot glue клей для горячего склеивания
hot iron test проба горячим железом (тягучести сырной массы)
hot made marshmallow маршмеллоу горячего способа изготовления
hot meat парное мясо
hot molding горячее прессование (масличных семян)
hot pack freezing замораживание без предварительного охлаждения
hot panning горячий способ дражерования
hot pot тушеное мясо с картофелем
hot pressing горячее прессование
hot process процесс , проходящий при нагревании, технологический процесс , проходящий при нагревании
hot process bottling горячий розлив
hot sauce острый соус
hot shop горячий цех
hot shrouding обертывание туш в простыни , пропитанные горячей водой, обертывание туш в простыни , пропитанные рассолом
hot skinning съемка шкуры в горячепарном состоянии (немедленно после убоя животного)
hot smoke process способ горячего копчения
hot smoking горячее копчение
hot smoking kiln камера горячего копчения
hot spices sauce острый соус
hot sponge опара с повышенной температурой
hot sponge dough опара с повышенной температурой (ускоряющей брожение)
hot storage хранение при постоянном подогревании, горячее хранение (напр. готовых блюд)
hot tinned sheet iron лист жести горячего лужения
hot wash горячая мойка, мойка горячими растворами
hot waste отброс горячей сепарации, горячий щелок
hot water bath pasteurization пастеризация в горячей водяной бане
hot water rinse ополаскивание горячей водой
hot water spray cabinet камера для варки под горячим душем, камера для варки сосисок под горячим душем
Italian hot sausage итальянская колбаса с пряностями (вареная из говядины и свинины)
oscillating hot water tank качающаяся ванна с горячей водой (для шпарки птицы)
rotary hot water blancher ротационный водяной бланширователь