опарный способ приготовления теста (с повышенной скоростью замеса опары и добавлением соевой муки)
English-Russian Food Industry dictionary
Bertrand copper-reduction method
Метод определения редуцирующих сахаров Бертрана по восстановлению оксидных соединений меди в закись меди.
English-Russian Food Industry dictionary
blitz method
ускоренный способ производства слоеных мучных кондитерских изделий, шотландский способ производства слоеных мучных кондитерских изделий
English-Russian Food Industry dictionary
churn-immersion method
способ охлаждения во флягах погружением, способ охлаждения молока во флягах погружением
English-Russian Food Industry dictionary
Conway microdiffusion method
метод микродиффузии по Конвею
English-Russian Food Industry dictionary
cut-back method
способ понижения вязкости разбавлением раствора
способ дезодорации с возвращением выпаренного конденсата, способ дезодорации сока с возвращением выпаренного конденсата, способ дезодорации молока с возвращением выпаренного конденсата
English-Russian Food Industry dictionary
cylinder-and-meter method of gassing
способ подачи инертного газа из баллона через газомер (в консервные банки)
English-Russian Food Industry dictionary
delayed salt method
способ с добавлением соли, способ приготовления теста с добавлением соли (в процессе обминки теста)
English-Russian Food Industry dictionary
dielectric meter method
метод на диэлектрическом влагомере, метод определения влажности на диэлектрическом влагомере
English-Russian Food Industry dictionary
dye-binding method
метод связывания красителя (для определения белка)