бедренная часть говяжьей туши beef round (кострец и огузок с подбедерком и голяшкой); buttock (включающая огузок и ссек с мошоночным жиром); round (кострец и огузок с подбедерком и голяшкой)
бедренная часть говяжьей туши без костреца stripper round
берцовая часть говяжьей туши с голяшкой beef hind shank