тяпка для отбивания мяса meat beater; frenching iron
удаление прирезей мяса и жира fleshing (со шкуры)
удаление прирезей мяса и жира перед мездрением prefleshing
удаление прирезей мяса и жира с овчин pelt fleshing
удалять прирези мяса и жира flesh (со шкуры)
указатель готовности мяса meat treatment indicator (при тепловой обработке)
упругость мяса flesh firmness
условно годное мясо partially fit meat (допускаемое к реализации после обезвреживания); semicondemned meat (допускаемое к реализации после обезвреживания)
установка для механической тендеризации мяса meat tendering machine, meat tenderizing machine
устройство для деаэрации измельченного мяса ground meat deaerator
устройство для обвалки мяса deboner
устройство для тендеризации мяса meat tenderizing apparatus; meat tenderizing attachment