опара с продолжительностью брожения два часа и менее
English-Russian Food Industry dictionary
foam sponge
жидкая пенообразная опара
English-Russian Food Industry dictionary
half sponge process
способ с использованием половины количества муки в опаре, двухфазный способ с использованием половины количества муки в опаре (при приготовления теста)
English-Russian Food Industry dictionary
hot sponge
опара с повышенной температурой
English-Russian Food Industry dictionary
hot sponge dough
опара с повышенной температурой (ускоряющей брожение)